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À La Carte
Entrées
Œuf parfait, crème de champignons et mousse maïs
12 €
Ancêtre de l'alogot
18 €
Plats
Truite fario et ses œufs, fèves et sabayon au miel de nos ruches
24 €
Bœuf d'Aubrac roulé à l'ail des ours et pomme de terre iodée
36 €
Assiette de 3 fromages de la région
10€
Desserts
Fraises gariguettes, flan au poivre voatsiperifery, glace safran et saveurs réglisse
12 €
Autour du chocolat et glace à l'huile d'olive
11 €
Menu Sahuc
55 €Amuse-bouche
Œuf parfait, crème de champignons et mousse maïs
ouIncongrue terre / mer, Agatha et voile de lait
Fabacées, kiwi et sorbet verveine
Merlu confit, asperges blanches rôties, vinaigrette anisée et bouillon d'algues
ouFilet de pintade rôti, carotte confite et jus de sureau
Fromages
Pré-dessert
Dans l'esprit d'une tarte rhubarbe, sirop de thym, yahourt de brebis et tuile fleurie
ouAutour du chocolat et glace huile d'olive
Menu Expression
85 €Amuse-bouche
Ancêtre de l'aligot
Asperges blanches, pickles de rhubarbe, vinaigrette anisée et saveur iodée
Truite fario et ses œufs, fèves et sabayon au miel de nos ruches
1/2 pigeon lardé, artichaut violet , purée d'artichaut et jus d'hysope
Fromages
Pré-dessert
Fraises gariguettes, flan au poivre voatsiperifery, glace safran et saveurs réglisse
Ce menu est servi uniquement à l’ensemble de la table.
Pour les enfants, portions et prix divisés par deux sur un menu au choix