carte
Menu Sahuc
58 €Amuse-bouche
Gâteau de carottes et son ketchup
Œuf parfait, purée forestière et mousse maïs
Mille feuille de chou braisés relevé à la vinaigrette truffe et lentilles du Larzac
Fromages
Compotée de patidou, sorbet fromage blanc, gingembre confit et opaline pimentée
Pomme confite au miel de nos ruches, sorbet pomme et chips de Lily Rose
Menu Expression
88 €Amuse-bouche
Ancêtre de l'aligot
St Jacques snackées, crémeux aux cèpes et coulis de courges
Rouget grillé, céleri rave confit à l'orange, moules et rouille
Biche de Lozère grillée, purée de cresson, yaourt fumé et caïga farci à la pomme
Fromages
Citron confit, sorbet coing, mousse amande et fleur de yucca
Autour du chocolat, glace poivre de timut et caramel épicé
Pour les enfants, portions et prix divisés par deux sur un menu au choix