la carte
A la Carte
Kimchi, œufs de truite & sorbet oignon
18 €
Ancêtre de l’aligot
21 €
Merlu de ligne confit, asperges blanches & sabayon citron
36 €
Pièce de jeune bovin Aubrac, fleur d’Agata & jus de bœuf
39 €
Fromages de la région
15 €
Rhubarbe confite au St Germain, flan de tagette & glace rhubarbe
16 €
Nougat glacé & coulis de chocolat
16 €
Menu Sahuc
59 €Amuses-bouches
Asperges violettes confites, moules de bouchot & sabayon citron
Kimchi, œufs de truite & sorbet oignon
Artichaud confit, mousse aux herbes & jus de viande
Fromages de la région
Rhubarbe confite au St Germain, crème brulée & glace rhubarbe
Nougat glacé, marmelade d'orange & touche de chocolat
Menu Expression
89 €Amuses-bouches
Ancêtre de l'aligot
Petit gris, asperges, foie gras & crémeux ail des ours
Truite bio de Nant flambée au capucin, purée d'oignon, oseille & jus de truite
Agneau de lait de Lozère & artichaud violet à l'huile d'anchois
Fromages de la région
Autour de la fraise, sorbet fromage blanc de brebis & barbe à papa
Chaud / froid de chocolat du Salvador
Pour les enfants, portion et prix divisés par deux sur un menu au choix